Очень нравится это варенье из ягод и апельсинов.Для его приготовления можно брать любые ягода, но не менять их пропорции - сохранять количество апельсинов, общее количество стаканов ягод, и сахара. Его можно готовить и сырым и горячим способом. Знакомьтесь с рецептом, возможно Вы ещё успеете приготовить такую вкуснятину.
Итак, базовый рецепт царского варенья:
6 стаканов черной смородины;
2 стакана красной смородины;
2 стакана малины;
13 стаканов сахара.
Приготовление с xaa.su/24Mh
Чистые ягоды пропустите через мясорубку. Апельсины помойте, ошпарьте кипятком, разрежьте так, чтобы они поместились в мясорубку (на 4 или больше частей) и удалите косточки, если таковые будут. Подготовленные апельсины пропустите через мясорубку. Добавьте 13 стаканов сахара и хорошенько все перемешайте.
Царское варенье можно хранить в свежем виде, но тогда банки обязательно должны стоять в холодильнике. Либо же вы можете довести ягодно-апельсиново-сахарную смесь до кипения, разлить ее в стерилизованные банки и закрыть чистыми крышками. Такое варенье можно хранить и в погребе, и в кладовке, то есть, как и любое другое варенье.
Для стерилизации банок подержите пустые банки вверх дном над паром, который обезвредит бактерии. Таким же методом можете обеспечить стерильность крышек для закрывания банок либо же просто их прокипятите и так в горячем виде и закручивайте. ГЛАВНОЕ помните о технике безопасности. Помните, что пар очень горячий, поэтому крышки и банки держите чистым сухим полотенцем, а сами банки лучше всего держать не в руке, а поставить на сито или дуршлаг.
Выше описан базовый рецепт варенья, но никто не говорит, что его нельзя менять. Вот рецепт царского варенья, которое было приготовлено этим летом:
2 ст. черной смородины;
2 ст. земляники;
3 ст. малины;
3 ст. красной смородины;
2 апельсина (крупного размера);
13 стаканов сахара.
Да, тут добавилась еще земляника, от чего варенье только выиграло. Аромат и вкус этого царского варенья сложно передать. Это просто объедение. Каждая ягодка дает свой неповторимый вкус, который дополняется вкусом апельсина, цедра которого дает просто колоссальный эффект. Ну, а то, что царское варенье полезное, вы можете убедиться по его составу. Это просто витаминная бомба.
Еще советы по приготовлению царского варенья:
Ягоды следует пропускать через мясорубку вместе с сахаром. То есть сыпьте ложку сахара, ложку ягод и опять сахар, ягоды и так до тех пор, пока не закончатся ягоды. Это позволит более тщательно их перекрутить. Затем оставшийся сахар высыпьте в пюре и хорошенько перемешайте.
Доведите до кипения варенье, что даст более однородную массу без кристалликов сахара.
Когда банки с вареньем остынут, обязательно подпишите что это за варенье и когда изготовлено (записывайте полную дату, а не только год).
Теперь вы знаете, как приготовить царское варенье. Такое варенье достойно быль в лучших домах, а так как читатели моего блога самые лучшие, то и в ваших домах оно просто должно быть.
Хочу только добавить, что этот шедевр по заготовке ягод лучше готовить в различных вариантах:
Используйте базовый рецепт царского варенья.
Готовьте по рецепту с добавлением земляники.
Добавляйте другие ягоды и изменяйте пропорцию ягод. Главное сохраните количество апельсинов, общее количество стаканов ягод, и сахара.
Часть варенья оставьте сырым и храните в холодильнике, а часть доведите до кипения и храните, как обычные сладкие заготовки.
В отдельной тетрадке с рецептами записывайте дату приготовления, что и в каких пропорциях добавляли, варили его или нет. В этом случае вам не придется на каждую банку приклеивать полный рецепт царского варенья, а всего лишь название и дату. Кушайте его как деликатес и тогда, во-первых, оно вам не надоест, и, во-вторых, принесет пользу, а не вред в виде дополнительных калорий.
При приготовлении еды иногда приходится отмерять сахар по граммам. В идеале надо пользоваться весами, но на деле это очень неудобно. Поэтому традиционно вес сахара отмеряют с помощью ложек и стаканов.
На нашем сайте уже есть таблица , с помощью которой можно приблизительно отмерить вес продуктов ложками и стаканами. Но часто возникает вопрос: «как набирать в ложку: с горкой или без », «в стакан: доверху или до каёмки »?
Чтобы разрешить эти вопросы, мы просто взяли и взвесили сахарный песок в чайной и столовой ложке , а также в стандартном гранёном стакане . Для наглядности мы сделали фотоснимки, чтобы было лучше видно и ложку и горку сахарного песка. Все изображения «кликабельны» — по щелчку мыши открывается увеличенная копия картинки.
Вес сахара в ложках и стаканах
чайная с горкой
Чайная ложка сахара «с горкой » весит 8-9 грамм.
Сахар следует набирать аккуратно, чтобы получить максимально большую горку.
10 г .
Столовая ложка сахара «с горкой » весит 22-24 грамма.
Чтобы набрать такую ложку сахара, необходимо зачерпнуть поглубже в сахарницу и аккуратно достать ложку, так чтобы получить максимально большую горку.
* В таблицах веса приводится значение: 25 г .
Столовая ложка сахару «с холмиком » весит 13-14 грамм.
Чтобы получить такой вес, необходимо зачерпнуть сахар и стряхнуть излишки сахара так, чтобы эту ложку можно было комфортно пронести через весь стол на вытянутой руке или из комнаты в комнату, не просыпав при этом ни крошки.
Полный гранёный стакан сахара, наполненный до краёв, весит 200 грамм.
Сахарный песок следует набрать вровень с верхней гранью стакана: без горочки. Чтобы её убрать можно провести над стаканом ножом или ручкой столовой ложки.
* В таблицах веса приводится значение: 200 г .
Граненый стакан сахара, наполненный ровно до каёмочки , весит 160 грамм.
Такой вес сахара можно набрать, зачерпнув 7 полных столовых ложек «с горкой».
* В таблицах веса приводится значение: 160 г .
В мерном стаканчике можно приблизительно отмерить любое количество сахара. Для этого нужный вес в граммах умножают на 1,25 — результатом является требуемый объём сахара в миллилитрах. Если надо наоборот, перевести сахар из миллилитров в граммы, то надо объём умножить на 0,8. Некоторые соответствия объёма и веса мы свели в таблицу:
* В статье указывается чистый вес сахарного песка, помещённого в стакан или ложку.
Итоги
Набирать сахар в чайную или столовую ложку следует с максимальной горкой , тогда его вес будет соответствовать табличному (10 и 25 г). Но наши измерения показали, что в реальности в чайную ложку вмещается на 1–2 грамма меньше, а в столовую меньше на 2–3 г. Для большинства рецептов эта разница не важна, а для человека только на пользу. Во-первых, с числами по 10 и 25 г намного удобнее считать. Во-вторых, так вы положите и съедите немного меньше сахара, а это, несомненно, обернётся пользой для вашего здоровья.
В гранёный стакан надо набирать сахар без горочки , вровень с каёмкой либо краем стакана.
Ингредиенты для "Варенье-желе из черной смородины":
Смородина черная - 11 стак.
Вода - 1,5 стак.
Сахар - 13 стак.
Рецепт "Варенье-желе из черной смородины":
Пропорции ягоды, воды и сахара определены многолетним опытом - получается изумительное варенье-желе.
Чтобы не запутаться в количестве стаканов, мы со свекровью откладывали за каждый стакан - 1 ягоду. Если вдруг отвлечешься, всегда можно пересчитать ягодки - стаканы
Итак, в тазик для варенья наливаем 1, 5 стакана воды, насыпаем 11 стаканов ягоды, включаем плиту, доводим быстро до кипения и после закипания варим 8 -10 минут.
Снимаем с плиты, засыпаем 13 стаканов сахара, хорошо перемешиваем, остужаем.
После остывания разливаем варенье в чистые банки, под полиэтиленовые крышки. Варенье прекрасно хранится в прохладном месте.
Можно сделать варенье-ассорти, например: 3 стак. черной смородины, 3 стак. ирги, 4 стак. малины (или другие ягоды)
=====================================================
Черная смородина одна из самых полезных ягод.Я предлагаю вашему вниманию рецепт по которому вы сможете сохранить все полезные витамины этой ягоды.В таком виде ее можно использовать в выпечку,делать компот и просто есть с чаем как варенье.Я перемешиваю ее с водой и даю ребенку.Каждый год закрываю как минимум 3 кг. и не остается ни ложки
Итак:
1 кг-черной смородины
2 кг-сах.песок
Очистить и промыть смородину.Дать стечь воде и пропустить через мясорубку.
Засыпать сахаром и перемешать.Дать постоять,иногда помешивая и закрыть в банки.
====================================================
Это проверенный десятилетиями способ хранения витаминов в смородине. Хранится все БЕЗ ХОЛОДИЛЬНИКА при комнатной температуре. Моя бабушка делала всегда пропорции 1 кружка протертой смородины к 2 кружкам сахара - смешивала прямо в трехлитровой банке. Закрывали пергаментом, так как в то время полиэтиленовых крышек было не так много)))
================================================
В холодильнике правда у меня прекрасно стоит такое из моей любимой черной смородины, и из крыжовника, малины в пропорции 1:1. А что не влазит - приходится приваривать, т.к. это надёжнее и не так сладко. Для меня не любителя сладкого доза 1:2 смертельна, да и сахара много уходит. Вот как я делаю: после мясорубки и смешивания с сахаром 1:1 массу ставлю на сильный огонь и сразу помешиваю, чтоб
Сахар растворялся и не прилипало. Как закипит- огонь не убавлять, просто тщательно мешать всего 1-2 минутки, иначе можно пострадать от брызг и подгорания. Затем огонь убавить и сразу разливать по чистым сухим баночкам и укупоривать жестяными
крышками закаткой. Так можно хранить вне холодильника несколько лет (если не слопается раньше).У меня они хранились и в комнате, и в тёплом подвале - и ничего. Всем удачи, кто как бы ни сделал - всё хорошо, витамины живые это здорово, зимой пригодятся!
Можно блендером перемолоть и добавить сахар на глаз и в морозилку!!!
1013
Мармелад
Ингредиенты: смородина - 7 стаканов, сахар - 9 стаканов, вода - 3 стакана.
Нужно перебрать и промыть ягоды. Избавиться от веточек. Просушить смородину, разложив на полотенце. Выложить просушенные ягоды в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Когда масса закипит, всыпать 3 стакана сахара, перемешать. После следующего кипения - вновь засыпать сахар. И потом - еще раз. Всего - три раза по три стакана. Хорошенько мешать и снимать пенку.
После третьего закипания варить мармелад 2-3 минуты. Если будете варить дольше, мармелад не застынет! Разлить мармелад максимально быстро по сухим стерильным банкам и закрыть стерильными крышками, хранить в темном месте.
Смоква
Ингредиенты: смородина - 1 кг, сахар - 500 кг, вода - 0,5 стакана.
Перебрать, помыть, обсушить ягоды. В таз или кастрюлю влить полстакана воды. Добавить сахар и нагреть. Как только сахар растворится, всыпать ягоды. Уваривать черную смородину до тех пор, пока повидло не начнет отставать от стенок посуды. Обязательно все время приглядывать и постоянно помешивать. Готовую смокву разложить тонким слоем на противень, накрытый пергаментом, подсушить.
Смокву можно порезать на полоски, посыпать сахаром и хранить в картонной коробке в холодильнике. Можно вырезать формочкой различные фигурки и украшать разные кондитерские изделия. Очень красивыми получаются ленточки и бантики.
Джем
Ингредиенты: смородина - 1 кг, сахар - 600 г.
Перебрать ягоды, промыть под струей прохладной воды, откинуть на дуршлаг и дать немного обсушиться. Перекрутить смородину в мясорубке, всыпать сахар, перемешать, выложить смесь ягод с сахаром в кастрюлю или казан, довести на среднем огне до кипения, сразу снять с огня и дать остыть.
Повторять варку с доведением до кипения три раза, при этом каждый раз после закипания нужно увеличивать время варки после закипания на 2-3 минуты. При варке джема постоянно помешивать ягодную массу. После всех варок еще горячую смородину снова пропустить через мясорубку с самыми мелкими отверстиями в решетке.
Снова поставить ягодную массу на плиту в кастрюле, на медленном огне довести до кипения, сразу разлить по небольшим стерилизованным банкам, закрыть стерильными крышками после остывания.
Желе
Ингредиенты: сахар - 1,5 кг, смородина - 1 кг, вода - 2 стакана.
Ягоды отсортировать, удалить мусор и веточки, промыть и просушить на полотенце. Взвесить, чтобы определить нужное количество сахара. В литровую банку помещается около 700 г смородины.
Выложить смородину в таз, залить водой из расчета 1,5-2 стакана на 1 кг. Поставить на огонь, довести до кипения и варить еще 15 минут, снимая пенку. Добавить сахар из расчета 1,5 кг сахара на 1 кг ягод, перемешать, снова довести до кипения и варить еще 15 минут.
Готовое желе становится густым, зависает на стенках таза. Перелить в стерилизованные банки и закатать. Такое желе можно хранить в кладовке.
Смородина с сахаром без варки
Ингредиенты: смородина - 1 кг, сахар - 1 кг.
(Если вы будете хранить смородину в холодильнике, берите сахара столько же, сколько ягод. Если уберете в кладовку, то сахара должно быть в два раза больше).
Перед тем как измельчить ягоды, нужно тщательно перебрать их, удалить веточки и листочки. Затем смородину надо промыть под проточной водой, высыпать на полотенце и просушить.
Смешать ягоды и сахар, перемолоть блендером или перекрутить через мясорубку. Сначала смесь хранить в чистой эмалированной кастрюле, накрытой чистым полотенцем, в прохладной комнате в течение двух суток. Периодически перемешивать, чтобы сахар растворился, чтобы не было брожения.
Переложить в простерилизованные банки, оставляя до горлышка 3-4 см. Затем досыпать сахар почти до края. Закрыть капроновыми крышками или обвязать пергаментной бумагой и шпагатом. Убрать в кладовку или холодильник.
Варенье-пятиминутка
Ингредиенты: смородина - 1 кг, сахар - 1,5 кг.
Ягоды перебрать, удалить все мелкие веточки, промыть и высушить на полотенце.
Переложить смородину в широкую миску, засыпать сахаром, перемешать. Теперь ягоды должны дать сок, лучше оставить их на 10-12 часов. Для ускорения процесса можно периодически перемешивать.
После этого переложить ягоды в толстостенную кастрюлю, довести до кипения и варить 5 минут, постоянно помешивая. Затем варенье разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать и дать полностью остыть.
Варенье-желе
Ингредиенты: сахар - 13 стаканов, смородина - 11 стаканов, вода - 1,5 стакана.
Налить в тару для варки варенья воду, всыпать промытые, перебранные ягоды, включить сильный огонь, быстро довести до кипения, проварить 8-10 минут после закипания.
Далее ягоды убрать с огня, всыпать сахар, тщательно перемешать и дать варенью остыть. Разлить приготовленное варенье-желе из черной смородины по чистым банкам, укупорить полиэтиленовыми крышками. Хранить такое варенье следует в прохладном месте.
Компот из черной смородины с малиной
Ингредиенты: смородина, вода - 1 л, сахар - 1 кг, малина - 200 г, мелисса лимонная - 2-3 веточки, лимон - 1/2 шт.
Смородину перебрать, промыть. Бланшировать в кипятке 5 секунд, укладывать в приготовленные трехлитровые банки, сверху положить кружочки лимона и веточки мелиссы. Приготовить сироп: в воду всыпать сахар, малину. Довести до кипения и залить смородину. После выдержки сироп слить, довести до кипения и вновь залить ягоды. Сразу же закатать банки крышкой.
Показатель сахара в крови является критерием для многих процессов в организме здорового человека и в тактике лечения больного диабетом. Уровень глюкозы (гликемия) в анализе свидетельствует о состоянии углеводного обмена. Согласно этому показателю корректируется прием медикаментов, меню и образ жизни больного. Чем грозит повышение содержания глюкозы и что делать, если сахар в крови 13?
Содержание глюкозы в крови – норма и патология
Кровь «на сахар» сдают регулярно, при каждом медицинском профилактическом обследовании, при поступлении в детский сад, на учебу, на работу.
Цифры в результатах показывают, сколько ммоль глюкозы приходится на 1 литр крови пациента.
Существуют физиологические нормы предельных значений сахара крови для состояния «натощак» и после приема пищи.
Если у пациента есть подозрения на толерантность к глюкозе, то проводят специальный анализ «на сахарную кривую», который показывает усвоение глюкозы в динамике. Основанием для подозрений на преддиабетическое состояние является превышение нормы содержания сахара с утра до приема пищи.
Нормальные показатели уровня глюкозы:
- Для здорового человека: до еды не выше 5 ммоль\л, через 2 часа после еды до 5,5 ммоль\л;
- Для пациента с диагностированным сахарным диабетом: до еды от 5 до 7,2 ммоль\л, через 2 часа после приема пищи не выше 10 ммоль\л.
Допустимы индивидуальные вариации уровня глюкозы в анализе. Однако цифра 7 (7,8) ммоль\литр является критической, если она повторилась несколько раз. Пациенту ставится диагноз преддиабет, который свидетельствует о том, что нарушения в усвояемости углеводов уже есть и состояние пациента определяется как гипергликемия. Для динамического контроля больному назначается анализ на «сахарную кривую».
Если сахар в крови 13, то вопрос «что делать?» ставится в отношении человека, больного сахарным диабетом. Для здорового такой показатель не характерен.
Показатель глюкозы 13 – что это значит
Показатель анализа уровня глюкозы в крови равный 13 ммоль\л обычно является пограничным для состояния человека. Цифра в 13 ммоль\л говорит о том, что пациент находится в начальной стадии состоянии гипергликемии средней степени. Здесь обмен веществ осложняется ацетонурией – выделением в мочу ацетона. Дальнейшее повышение содержания сахара в крови угрожает жизни больного.
Критическим считается уровень – 16-17 ммоль\л.
Симптомы гипергликемии:
- Частое мочеиспускание, моча может быть с явным запахом ацетона (подобный запах может исходить от кончиков пальцев рук больного и его дыхания;
- Обезвоживание, которое визуально определяется по сморщенной коже пальцев рук, впавшим глаза;
- Слабость, нарушение зрения.
Первая помощь при повышении уровня глюкозы
Инсулинозависимому больному для стабилизации состояния следует ввести привычную дозу лекарства вне графика. Если данная мера не привела к значимому улучшению состояния через некоторое время, то больному следует повторить укол. Далее возможно два варианта развития событий:
- Предпринятые меры помогли, уровень сахара снизился. Для стабилизации состояния следует дать диабетику немного быстроусвояемых углеводов. Это может быть конфета или стакан теплого сладкого чаю (что предпочтительней).
- Лечебные меры не возымели действия. Состояние больного продолжает ухудшаться, уровень глюкозы на месте или пополз вверх.
Что будет, если игнорировать 2 вариант? Сахар крови будет неуклонно повышаться, поскольку обмен веществ не в состоянии обеспечить достаточный уровень усвоения глюкозы, а организм (на фоне сахара в моче) продолжает терять жидкость.
Процесс грозит перейти в стадию гиперосмолярной комы, когда цифры доходят до 55 ммоль\л.
Симптомы гиперосмолярной комы:
- Неутоляемая жажд;
- Заострившиеся черты лиц;
- Спутанность, потеря сознания.
Больного с подобной симптоматикой (а лучше не дожидаясь подобного) следует транспортировать в лечебное учреждение.
Состояние требует энергичного и немедленного медикаментозного лечения.
У людей с диагностированным сахарным диабетом второго типа (инсулин-независимых), состояние средней гипергликемии может развиваться годами.
Показатель глюкозы 13 при диабете 2 типа
Если домашний глюкометр часто показывает подъем глюкозы до 13 ммоль\л, то больному нужно отправляться к эндокринологу. У больных, которые страдают диабетом не один год, постепенно организм теряет способность бурно реагировать на подъем сахара. Больной «приспосабливается и адаптируется» к патологическим изменениям, переставая их чувствовать. такие люди могут не жаловаться на здоровье и при показателях глюкозы близких к 17.
Однако цифра в 13 ммоль\л является индикатором потребности организма в поступлении инсулина извне.
Больному к таблеткам пора добавить инъекции
Время совершения первого укола инсулина каждый диабетик пытается отдалить. Он уговаривает врача, себя самого, что можно обойтись таблетками. Психологически принять назначение уколов чрезвычайно трудно, но страхи необоснованны.
Инсулин заместительная терапия при диабете 2 типа носит менее интенсивный характер, чем у больных 1 типом.
Пациенту часто достаточно 1 укола в день, для инициации выработки большего количества инсулина собственным организмом. Тактика лечения определяется в индивидуальном порядке. Некоторым достаточно укола на ночь, некоторые делают инъекции перед приемом пищи. Доза таблетированных препаратов также корректируется. Иногда снижение достигает 50%.
Возможные осложнения при несвоевременном обращении к врачу
Хроническое превышение содержания глюкозы в крови без коррекции ведет к развитию тяжелых осложнений со стороны всех без исключения органов и систем. Это:
- Нарушения работы сердца. Развивается повышенное сердцебиение в состоянии покоя, тахикардия и далее сердечная недостаточность.
- Расстройство работы пищеварительной системы. Желудок может усилить или замедлить моторику. Больной испытывает симптомы несварения пищи: тяжесть в желудке, отрыжку, метеоризм. Со стороны кишечника — диарея чередуется с стойкими запорами.
- Урогенитальные нарушения развиваются на фоне потери чувствительности нервных окончаний пояснично-крестцовой области. У женщин это проявляется сухостью влагалища, которое ведет к микротравмам и воспалительным заболеваниям. Мужчинам данная патология грозит потерей потенции. Со стороны мочевыводящей системы это (вне зависимости от пола) развитие застойных явлений, инфекционных процессов, появление остаточной мочи.
Вышеописанные симптомы входят в понятие «диабетическая нейропатия», которое развивается на фоне длительного состояния гипергликемии. При диабетической нейропатии поражается периферическая нервная система, как автономная (работающая на рефлексах), так и соматическую (работающую под управлением сознания человека).
